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位於台北芝山捷運站200公尺附近,六月份新開幕的【旬壽司割烹】無菜單日式料理
聽到是無菜單餐廳,一般大多數的人可能會直覺是高價位餐廳 
但深入了解就會發現使用大量進口的海鮮日本料理價位實在合理
這間日式料理是視覺藝術與饗宴的結合

 

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 門口黑板上的資訊,周一至周五提供NT680元商業午餐 

 

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推開門就可以看到L型的吧台區,
喜歡看師傅做料理的就可以跟我們一樣選擇這一區
晚上應該很有居酒屋氣氛吧

 

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如果喜歡看師傅料理也可以選擇坐板前
直接觀賞師傅們現切生魚片,可以選擇吧台高腳椅

 

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 不想被打擾這一區也很安靜
隱密性也夠,四人區看起來也很寬敞

 

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【旬壽司割烹】,延攬了在2013年台北美食擂台賽中
曾獲得飯店組第一名的台北花園酒店「花園日本料理」副主廚楊天恩,
就是要以飯店級的水準來提供顧客高品質的料理饗宴

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 當天我們做在吧台,直接讓師傅面對面服務
食材都是師傅親自料理掌控,會搭配特色食材,最新鮮的海鮮
一邊享用也會一邊做介紹,這種款待讓人覺得像賓客一樣,
讓我以後都想坐吧台用餐呢!

 

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 坐在吧台的好處,如果兩個人或者一個人來
很推薦大家坐吧台讓師傅對談唷!!師傅心情好還會多招待XD

 

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 吧檯前冰櫃裡,滿滿當季新鮮海鮮食材一字排開

 

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 各式各樣琳瑯滿目的新鮮海鮮

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 吧檯前的刀架展示

 

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 已經擺放整齊的很日式餐具

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店家"麥茶"隨時都是熱的,光是服務生就為我倒茶十來次有吧
超好喝的不小心就連續喝了好幾杯茶
『不能讓客人的茶杯是空的,也不能讓茶杯裡的茶是冷的』
這是日式餐廳重要的服務禮儀之一
讓我感覺他們這項服務非常到位,
服務生巡視加茶及換熱毛巾非常勤快

 

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 菜單~目前店內推出的套餐共有『天』『道』『酬』『勤』四個等級,
分別為1500元、2000元、2500元及3000元,除天套餐為八道菜外,
其它套餐還有各自的加碼食材,例如『酬』套餐就有龍蝦紙火鍋;
也有單點菜單請參考店家﹝官方臉書:旬壽司割烹
我當天的餐點是無菜單料理天膳套餐,一套是NT1500+10%

 

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 沙拉~
顏色搭配的很鮮艷,擺盤精美

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上頭有一隻帝王蟹腳,店家有附工具很方便就把蟹腳肉取出
而且蟹腳肉份量讓我意外的驚喜的多,底層沾醬是胡麻醬
沙拉蔬食水份很多,清脆度讓人喜歡
香氣在嘴裡蔓延開來,清爽脆口又開胃

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 這是招待的小菜,軟嫩甜美的柚子醃漬蘿蔔,
太好吃了而且涮嘴一口接一口很快吃完,格外清爽,好想再來一份呀

 

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藝術的結合兩顆超大的「生蠔」
據師傅說是來自北海道的厚岸生蠔
兩顆不同的口味,分別搭配金桔與醋凍

 

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超大生蠔,沒想到我敢直接吃耶,無敵飽滿的生蠔,
我一看到整個內心好彭派唷!完全沒有腥味的生蠔,
肉質很飽滿,一吸整個咕溜的滑入口中,
天兒呀,也太鮮甜了吧!

 

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咀嚼起來柔嫩帶一點脆,無需搭配醬汁,
師傅已經搭配天然食材,不用過多的調味

 

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完全是海洋甜度,好想再來幾顆XD

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接下來送上的是「生魚片」擺盤如藝術品般精緻

 

 

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 師傅說這道食用的順序是從左到右

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象拔蚌~口感脆脆的很脆又鮮甜 超好吃,非常推薦喔

 

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 生魚片使用當季新鮮的生魚片,鮮甜味美自然不在話下
紅甘、青魽、鯛魚的肉質都非常的甘甜軟嫩

 

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 沾醬+山葵,生魚片的好搭擋
山葵是採用阿里山的現磨山葵

 

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生魚片都很厚實肥美,食材來自日本,咀嚼中帶有甜味,
沒有腥味,怎麼那麼好吃
在嘴裡的鮮度接受到舌間熱度融化,喔咿係呀 

 

 

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海膽佐山藥絲
整個超吸睛的,山藥的口感非常的滑嫩,把山藥切成絲,
吃得出來刀工非常細膩,入口即化的口感!
海膽進入嘴裡入口即化,口感上非常多的層次,說不出的甜美
海膽搭配山藥絲果然是完全的結合!

 

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師傅說前面吃了幾道後,接下來送上百香果海草凍醋飲
果香酸甜味很順口,可清除口中的雜味,
這樣才能繼續品嚐到每一款的食材鮮度。
   

 

 

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 師傅拿著噴火槍在炙燒干貝

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來自北海道的大干貝,搭配海苔
大干貝包紫蘇葉和海苔一起吃,表面微炙燒過後,
口感很Q彈,中間略帶一點點生,
干貝很香口感很鮮嫩多汁。

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吃得出食材的原味
視覺味覺都超滿足

 

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熱食~焗烤竹筍佐海鮮

主要食材有竹筍、蝦子、干貝等

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竹筍是當季的食材,所以會很甜美
這道很鮮爽,當竹筍的甜與海鮮在口中融合,
味道香濃口感相當迷人,吃完這道會比讚

 

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 熱食-蒸物

 

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 Prime級的冷藏無骨牛小排

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 牛肉湯汁完全被包覆著
慢慢咀嚼就可以讓肉質分散,肉汁好甜,這才是牛排阿
沒想到可以吃到很新鮮的海產料理,連牛肉都表現的細膩

 

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星鰻握壽司吃起來非常的香嫩

 

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 金光閃閃的湯碗,看起來很有質感

 

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 蛤蜊味噌湯
裡面有大蛤蜊比50元硬幣還大呀
料多實在裡面還有魚肉,整個好豐富

 

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甜點跟水果

柚子冰沙上面是紅石榴 冰涼好吃

 

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 店家資訊:
店名:旬壽司割烹。日式無菜單料理
地址:台北市士林區德行西路42號
店家電話:02-2833-5009
營業時間: 11:30~14:30,17:30~21:30
粉絲專頁:http://ppt.cc/jGRP

 

 

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  • 御宅族阿廣
  • 美女加美食
    這一篇看了真是令我受不了了XD
  • 露西購物狂想曲
  • 好豐盛啊!!!!!!!
    每一道看起來都令人食指大動,推~