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近幾年似乎特別流行無菜單料理,老饕們要求也愈來愈高
不只是食材選用得好、要新鮮好吃,在擺盤設計上又要精緻
店家每日使用新鮮魚貨,為客人量身搭配菜色喜好,驚喜呈現新鮮食材
還有商業午餐就算是一個人前往用餐也很ok
採用的是預約制的無菜單創意料理,不定期會更換菜單,
餐點以中式的色香味為基本要求,融合日式的精緻擺盤及口感
在同學的推薦下,我們六人前往新竹的誠食館善食堂聚餐打打牙祭 

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 店內空間不大大約可容納36人左右,
裝潢以東方禪風的設計為主
老闆有收藏古懂的習慣,
內斂、靜謐、穩重的用餐環境,非常的舒適

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 店家精心擺設了不少古董裝飾品,讓人有種來到時光隧道的錯覺。

 

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老闆把壓箱珍藏的舊時古董拿來當店裡擺飾,
還有各式各樣的老酒,店內也擺了相當多的藝術品,
讓整個店內的質感更加的大大提升

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 店內也可見到許多日本酒類,很適合下班後與同事、
三五好友邊談心邊來杯美酒小酌搭配美食真的很讚。
*未成年請勿飲酒/飲酒請勿開車

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 入坐後店家就會奉上在地新竹峨眉高檔的東方美人茶

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 ▲章魚和風沙拉

開胃前菜是營養滿分的章魚和風沙拉,光看顏色擺盤就非常的用心

加上和風沙拉醬,味道酸甜也為今天的餐點揭開序幕

 

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章魚加上當季新鮮時蔬滿滿一整盤,除了新鮮蔬菜、蓮耦、甜椒很健康

多樣色彩繽紛的蔬菜搭配清爽的和風醬吃起來十分爽口,食材都很新鮮清甜

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 ▲綜合生魚片

每一塊國王鮭魚肚都很厚實又大塊,油脂豐厚分佈均勻、色澤鮮明
肉質軟嫩且細緻,鮭魚肚口感鮮美,肥美卻不油膩,
入口即能感受到豐腴油脂帶來的在舌尖即化的口感

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 芥末是使用自阿里山的特產生芥末
以新鮮芥末現磨的,跟一般用粉調的在香氣與口感上大不相同
沾上台灣絕手工醬油&芥末之後鮮甜更加提升,風味更佳。

 

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 ▲野生烏魚子炒飯

誠食館善食堂,使用的食材都很新鮮及頂級
野生的食材價格也比一般的來得高,老闆食料成本上花錢不手軟
讓客人品嚐到最好的食材烏魚子香氣十足軟硬適中,
高檔烏魚子味道醇厚、卵粒飽實、口感Q彈口齒留香超誘人
微黏牙口感米飯粒粒分明,烏魚子炒飯讓人非常驚艷!
 

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 ▲烤圓鱈下巴

圓鱈下巴非常的厚實肥美,油脂豐潤鮮嫩有彈性的肉質
圓鱈的下巴肉質肥厚彈牙、鮮嫩腴滑
烤過有獨特的海洋鮮美香氣,品嚐後甘甜的滋味
與滑順彈牙口感在嘴裡迸開,
肉質多又軟嫩,皮酥肉嫩雙重口感,真的太威了

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 ▲乾煎馬頭魚
店家的馬頭魚超大一尾的,魚身也蠻厚實的
使用香煎的烹調方式,讓魚肉散發出獨特的味道很誘人
香酥的馬頭魚肉質細膩,肉色白皙,滋味鮮甜,
品質良好者甚至可作生魚片食用,在日本因而有『甘鯛』的美譽。
口感清甜鮮美,大推~

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▲洋蔥鮑魚 

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大鮑魚珍貴貝類食材,當季新鮮活鮑魚,
整顆超鮮美鮑魚,鮑魚肉質肥厚、口感鮮彈,
充分吸收湯汁新鮮彈牙,細膩的滑潤肉質
帶點脆脆的嚼勁的甜軟Q紮實口感
口感鮮甜軟嫩完全無腥味

 

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▲烤黑肥豬大蝦
彈牙紮實的大蝦,非常的美味
烤過的蝦很容易就可以將殼完整撥下取出蝦肉,
蝦肉甜美又緊緻Q彈,蝦頭內的蝦膏也是很鮮甜。

 

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 黑肥豬大蝦是蝦的品種,比比看就知道有多大一隻

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 馨和啤酒香氣以柚子為主,類似柚子茶香,帶輕微白葡萄氣息
口感:碳酸感中低、酒體輕盈、酒感中等、爽口
是一款適合搭配海鮮與白肉料理的啤酒
生魚片、握壽司、天婦羅、雞肉串燒、烤牡蠣等都相當適合

*未成年請勿飲酒/飲酒請勿開車

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 ▲胡南臘肉時蔬

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臘肉炒時蔬非常的香,作法雖然簡單但是要能炒得好吃不容易
每一口都能吃到帶著很濃郁的胡南臘肉香,吃起來頗有一番風味

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 ▲清蒸大蛤

 

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官倌們尼看看比50元硬幣還大顆
蛤蜊肉質卻極為肥美,完全沒有腥味
鮮甜juicy的口感啊! 

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▲果香酸菜白肉

獨特果香味酸菜白肉鍋,特製醃製東北風味酸白菜
醃製的湯頭很清澈,喝起來沒有酸刺鼻的味道
嘗起來有溫和的酸味和果香甘甜味,酸白菜也很爽脆
松阪肉則是非常軟嫩幾乎入口即化!

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七年級後段班的徐老闆對食材堅持,以新鮮魚獲入菜無菜單料理
19歲創業,如今已有3家店,除了大家耳熟能詳的二家誠食麵食館,
以及經營一年多的善食堂「無菜單料理」餐廳,
價格有600、800、1000、 1200元以上無上限
融合中、日式料理,都是以當日餐廳現有的食材入菜,
一路吃下來共有十道菜,道道驚艷呈現,
我們頻點頭讚不絕口,值得推薦給大家

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店名:誠食館-善食堂。 無菜單料理

地址:新竹市中正路320號

營業時間:11:00~14:00;17:00~21:30

電話:0977-242179

 

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留言列表 (1)

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  • 潔米小姐
  • 推~~~
    我喜歡生魚片給的很大器!
    洋蔥包魚也很讚!!!!