位於台北芝山捷運站200公尺附近，六月份新開幕的【旬壽司割烹】無菜單日式料理
聽到是無菜單餐廳，一般大多數的人可能會直覺是高價位餐廳
但深入了解就會發現使用大量進口的海鮮日本料理價位實在合理
這間日式料理是視覺藝術與饗宴的結合
門口黑板上的資訊，周一至周五提供NT680元商業午餐
推開門就可以看到L型的吧台區，
喜歡看師傅做料理的就可以跟我們一樣選擇這一區
晚上應該很有居酒屋氣氛吧
如果喜歡看師傅料理也可以選擇坐板前
直接觀賞師傅們現切生魚片，可以選擇吧台高腳椅
不想被打擾這一區也很安靜
隱密性也夠，四人區看起來也很寬敞
【旬壽司割烹】，延攬了在2013年台北美食擂台賽中
曾獲得飯店組第一名的台北花園酒店「花園日本料理」副主廚楊天恩，
就是要以飯店級的水準來提供顧客高品質的料理饗宴
當天我們做在吧台，直接讓師傅面對面服務
食材都是師傅親自料理掌控，會搭配特色食材，最新鮮的海鮮
一邊享用也會一邊做介紹，這種款待讓人覺得像賓客一樣，
讓我以後都想坐吧台用餐呢！
坐在吧台的好處，如果兩個人或者一個人來
很推薦大家坐吧台讓師傅對談唷！！師傅心情好還會多招待XD
吧檯前冰櫃裡，滿滿當季新鮮海鮮食材一字排開
各式各樣琳瑯滿目的新鮮海鮮
吧檯前的刀架展示
已經擺放整齊的很日式餐具
店家"麥茶"隨時都是熱的，光是服務生就為我倒茶十來次有吧
超好喝的不小心就連續喝了好幾杯茶
『不能讓客人的茶杯是空的，也不能讓茶杯裡的茶是冷的』
這是日式餐廳重要的服務禮儀之一
讓我感覺他們這項服務非常到位，
服務生巡視加茶及換熱毛巾非常勤快
菜單~目前店內推出的套餐共有『天』『道』『酬』『勤』四個等級，
分別為1500元、2000元、2500元及3000元，除天套餐為八道菜外，
其它套餐還有各自的加碼食材，例如『酬』套餐就有龍蝦紙火鍋；
也有單點菜單請參考店家﹝官方臉書:旬壽司割烹﹞
我當天的餐點是無菜單料理天膳套餐，一套是NT1500+10%
沙拉～
顏色搭配的很鮮艷，擺盤精美
上頭有一隻帝王蟹腳，店家有附工具很方便就把蟹腳肉取出
而且蟹腳肉份量讓我意外的驚喜的多，底層沾醬是胡麻醬
沙拉蔬食水份很多，清脆度讓人喜歡
香氣在嘴裡蔓延開來，清爽脆口又開胃
這是招待的小菜，軟嫩甜美的柚子醃漬蘿蔔，
太好吃了而且涮嘴一口接一口很快吃完，格外清爽，好想再來一份呀
藝術的結合兩顆超大的「生蠔」
據師傅說是來自北海道的厚岸生蠔
兩顆不同的口味，分別搭配金桔與醋凍
超大生蠔，沒想到我敢直接吃耶，無敵飽滿的生蠔，
我一看到整個內心好彭派唷！完全沒有腥味的生蠔，
肉質很飽滿，一吸整個咕溜的滑入口中，
天兒呀，也太鮮甜了吧！
咀嚼起來柔嫩帶一點脆，無需搭配醬汁，
師傅已經搭配天然食材，不用過多的調味
完全是海洋甜度，好想再來幾顆XD
接下來送上的是「生魚片」擺盤如藝術品般精緻
師傅說這道食用的順序是從左到右
象拔蚌～口感脆脆的很脆又鮮甜 超好吃，非常推薦喔
生魚片使用當季新鮮的生魚片，鮮甜味美自然不在話下
紅甘、青魽、鯛魚的肉質都非常的甘甜軟嫩
沾醬+山葵，生魚片的好搭擋
山葵是採用阿里山的現磨山葵
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生魚片都很厚實肥美，食材來自日本，咀嚼中帶有甜味，
沒有腥味，怎麼那麼好吃
在嘴裡的鮮度接受到舌間熱度融化，喔咿係呀
海膽佐山藥絲
整個超吸睛的，山藥的口感非常的滑嫩，把山藥切成絲，
吃得出來刀工非常細膩，入口即化的口感!
海膽進入嘴裡入口即化，口感上非常多的層次，說不出的甜美
海膽搭配山藥絲果然是完全的結合！
師傅說前面吃了幾道後，接下來送上百香果海草凍醋飲
果香酸甜味很順口，可清除口中的雜味，
這樣才能繼續品嚐到每一款的食材鮮度。
師傅拿著噴火槍在炙燒干貝
來自北海道的大干貝，搭配海苔
大干貝包紫蘇葉和海苔一起吃，表面微炙燒過後，
口感很Q彈，中間略帶一點點生，
干貝很香口感很鮮嫩多汁。
吃得出食材的原味
視覺味覺都超滿足
熱食～焗烤竹筍佐海鮮
主要食材有竹筍、蝦子、干貝等
竹筍是當季的食材，所以會很甜美
這道很鮮爽，當竹筍的甜與海鮮在口中融合，
味道香濃口感相當迷人，吃完這道會比讚
熱食－蒸物
Prime級的冷藏無骨牛小排
牛肉湯汁完全被包覆著
慢慢咀嚼就可以讓肉質分散，肉汁好甜，這才是牛排阿
沒想到可以吃到很新鮮的海產料理，連牛肉都表現的細膩
星鰻握壽司吃起來非常的香嫩
金光閃閃的湯碗，看起來很有質感
蛤蜊味噌湯
裡面有大蛤蜊比50元硬幣還大呀
料多實在裡面還有魚肉，整個好豐富
甜點跟水果
柚子冰沙上面是紅石榴 冰涼好吃
店家資訊:
店名:旬壽司割烹。日式無菜單料理
地址:台北市士林區德行西路42號
店家電話:02-2833-5009
營業時間: 11:30~14:30，17:30~21:30
粉絲專頁:http://ppt.cc/jGRP
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