111.jpg    

愛喝咖啡的人每天至少都要沖泡一杯來提神或是當下午茶的好朋友,身為咖啡控的我喜歡手沖咖啡,這次很榮幸有機會參加位於圓山捷運站附近的【卓老師精品咖啡教學中心】學習咖啡的知識!說到卓老師大家或許會有點陌生,但她父親可是一位嚇嚇有名大有來頭的咖啡大師卓偉民老師,曾任台北市精品咖啡商業發展協會執行長、City&Guilds 英國城市專業學會國際咖啡師顧問及各大學任職講師...等,也是探索精品咖的秘密一書的作者,卓老師深厚的家學淵源為傳承父親的咖啡世界,擁有許多認證,而且烘培的豆子也得過很多獎項,親手烘焙咖啡豆帶給喜愛咖啡的人最真誠的咖啡香-大隱珈琲。黑。進化

 

1

 卓老師的咖啡教室。黑。進化咖啡分享會

 【卓老師精品咖啡教學中心】也是 City & Guilds 國際咖啡師台灣區的資格認證中心

6.jpg  

 推開門飄來陣陣咖啡香,雖然是咖啡教學中心但佈置的就如咖啡館

 

12  

 

 探索精品咖啡的秘密,這本書出版時我就有收藏囉,
很驚喜這天可以見到卓老師的女兒

7  

 上課資料放整齊,開始期待待會的咖啡分享會

17  

 咖啡烘豆機好幾百萬來著,咖啡設備看起來就很威啊

2

 

10  

 專業級的咖啡器材

9  

  吧台後方的咖啡杯架上,擺滿了各式各樣的咖啡杯,
 而且每一個咖啡杯的花樣都很別緻。

11  

 

8  

 要價上百萬專業咖啡機

 

 3

  提拉米蘇是學員的學妹自已製作的
 獨特淡淡酒香味慕斯,每口柔軟滑順,
 濃濃巧克力及奶香,不會太甜膩

4

 卡里頌 我很喜歡這款小點心,吃起來酥酥香香脆脆的口感

 

5  

 參加卓老師咖啡教學,還準備精緻的下午茶甜點,太貼心了
喝咖啡搭配甜點好正點呀

16  

 咖啡大師登場~年僅二十幾歲的卓君彤老師,年青有為呀

 

25   

  旅行系列 莊園級單品 西達摩

 很有質感包裝的外盒 

14  

卓老師首先為大家示範的第一種咖啡是旅行系列 莊園級單品 西達摩
極淺焙的西達摩,明亮中隱藏豐富變化
西達摩有複雜的柑橘、荳蔻、葡萄、莓果香氣樸鼻,
入口為極具明亮豐富的水果果酸風味,餘韻甘甜持久。

 

15  

 卓老師說由淺焙的咖啡豆開始沖泡品嚐

 這款西達摩咖啡豆的名字來自產地在衣索匹亞

 沖泡時的水溫85度~95度之間,先將熱水由內往外畫圈圈的方式手沖咖啡,

 讓咖啡粉充分均勻的被熱水浸濕

19  

很方便又快速手沖泡式咖啡就完成,西達摩淺培不苦不澀,

明亮的果酸風味,適度柔和,清淡且有微微香氣

 

13  

喝過咖啡,但知道咖啡的由來嗎?由美麗的Yui為我們細細道來~
關於咖啡的歷史必須追溯至一千多年以前,有一位衣索比亞牧羊人,
他發現羊吃了某一種樹叢的果實後會開心的跳舞,這才發現了咖啡豆~
而咖啡最早是被做成食物而非飲料,
一般認為非洲部落將成熟的咖啡果實碾碎後和動物油脂混合,做成一種振奮精神的食物...
後來僧侶們聽說了這種神奇的果實,便將它風乾、運送到遙遠的修道院,
並將果實放入水中喝,以提供更多清醒的時間來做禱告...
直到阿拉伯人開始煮生咖啡豆,咖啡才以較像現在的風貌開始流行,
而第一個將咖啡豆烘焙飲用的則是土耳其人喲! 

 

42.jpg

 濾紙式手沖咖啡上班時還蠻多同事用這種方式沖泡,連注水的方式都能影響到咖啡風味,
 還有豆量、研磨、烘焙、水溫等,都會影響到咖啡的口感

 

43.jpg  

41.jpg

 卓老師說其實無咖啡因咖啡是非常不健康的,盡量喝黑咖啡,

 加了鮮奶的咖啡會有骨質疏鬆的問題,呃~那以後我不喝拿鐵咖啡了  

 44.jpg  

26  

 前面是以西達摩沖泡熱咖啡,現在要用嘗試不同的方式手沖冰咖啡
西達摩咖啡手沖冰滴咖啡,雖然萃取時間長,但因為溫度低,
新鮮的咖啡豆,手沖咖啡粉在都吸飽水之後粉面開始膨脹
咖啡粉如果沒有膨脹,可能是因為咖啡粉已經不新鮮
看卓老師沖的咖啡膨脹的超美超飽滿的~
就等咖啡粉膨脹到最高點後, 再進行第二次注水
停留30秒燜蒸後咖啡粉會從膨脹到最高點後再慢慢消下去

18  

 

 冰滴式咖啡的優點為不酸澀,在口中回韻的咖啡香久久無法忘懷

20  

 你喜歡熱咖啡還是冰滴咖啡各有不同的風味

27  

  手沖咖啡的技巧也是一門高深的學問,
 一杯喝起來乾淨無雜質、又爽口的好咖啡,
 快來跟卓老師們學習手沖咖啡的技巧吧XD

21  

 卓老師現場示範拉花,30秒的功夫小熊拉花完成太厲害了
 這天就以小熊咖啡劃下完美的Ending~

22  

 

  黑。進化的咖啡分享會充實的上了一課,卓老師生動有趣的教學風格淺談咖啡基本知識,
 並示範正統的手沖咖啡,包括COFFEST大隱珈琲的莊園豆及獨家配方咖啡豆
 最後以精湛的小熊拉花當結尾,帶領我們午后悠遊於咖啡的奇妙世界。

 

23  24  

 大家太多問題請教卓老師,老師很耐心一一回答每個人的問題,

還介紹世界主要咖啡產區,也教大家如何挑咖啡豆~  

 

 45.jpg  

 這次的教學分享會,非常感謝卓老師教學中心的所有熱愛咖啡的團隊人員,

 還有雙胞胎學員姊妹花有明星臉喔

 

29  

自己在家手沖《旅行系列》濾掛式咖啡沖泡方式

1.撕開

依濾紙袋上方前箭頭方向撕開

30  

 2.拉開 

請將濾紙雙邊的掛耳拉開,掛在杯子上

31  

32  

 3.沖泡 

 依個人喜好沖泡開水

33    

  4.取出

 簡單4步驟就完成一杯香濃現沖的咖啡,

品嚐三款不同的風味咖啡,大隱珈琲耳掛式濾泡咖啡手沖咖啡,不管是淺培還是深培咖啡
喝起來是新鮮好的豆子就是好咖啡,我個人最喜愛旅行系列 周遊列國義大利之星原豆新鮮研磨的,
口感很香醇柔順,黑咖啡呈現出純粹清澈味道、層次細膩。
 

     

50.jpg  

46.jpg  

      

大隱珈琲耳掛式濾泡咖啡目前有:亞洲之星、非洲之星、義大利之星、薇薇特南果、
西達摩,這五種口味是《旅行系列》的五種口味。

大隱珈琲認養世界展望會 衣索比亞 及 瓜地馬拉 的小朋友,
以及大隱珈琲與伊甸基金會合作的Hi Five計畫(每賣出一盒,捐出5元)喝咖啡作公益

 

39  

大隱珈琲開幕期間,優惠活動(即日起至2013/11/30):
1. 開幕期間限定:亞洲之星+非洲之星+義大利之星黑咖啡。
100%阿拉比卡。Drip Coffee。原豆新鮮研磨 限時優惠價:$399 (原價$567)
2. 開幕慶:全店買一盒送一包

大隱珈琲
樂天官方購物網 http://coffest.shop.rakuten.tw/
PChome商店街 http://www.pcstore.com.tw/coffest/
大隱珈琲fb粉絲團 http://ppt.cc/c54K

25  

 【文末好康贈獎活動:大隱珈琲手沖掛耳式咖啡《旅行系列-周遊列國》兩盒共二名】
活動辦法:
請參考網站大隱珈琲官網  http://coffest.shop.rakuten.tw/
樂天官方購物網 http://coffest.shop.rakuten.tw/
PChome商店街 http://www.pcstore.com.tw/coffest/
大隱珈琲fb粉絲團 http://ppt.cc/c54K
◎請問你最喜歡大隱珈琲那款咖啡?原因?
回答問題就有機會獲得大隱珈琲手沖咖啡掛耳式一盒
快來紅茶拿鐵6號粉絲團留言喔!
截止留言時間11/15 中午12:00 公佈獲選11/18晚上23:59
(此篇文章請至紅茶拿鐵6號FB粉絲團按讚並留言即可參加抽獎)

※ 得獎公告~恭喜得獎者:Log Chang、黃玉昀、陳姿亦、陳婉淑
以上四位大隱掛耳咖啡每人一盒,請於三天內Email回覆收件人姓名、地址、電話。
謝謝大家的參與^^

 

    全站熱搜

    紅茶拿鐵 發表在 痞客邦 留言(14) 人氣()