紅茶拿鐵6號

   

愛喝咖啡的人每天至少都要沖泡一杯來提神或是當下午茶的好朋友，身為咖啡控的我喜歡手沖咖啡，這次很榮幸有機會參加位於圓山捷運站附近的【卓老師精品咖啡教學中心】學習咖啡的知識！說到卓老師大家或許會有點陌生，但她父親可是一位嚇嚇有名大有來頭的咖啡大師卓偉民老師，曾任台北市精品咖啡商業發展協會執行長、City&Guilds 英國城市專業學會國際咖啡師顧問及各大學任職講師...等，也是探索精品咖的秘密一書的作者，卓老師深厚的家學淵源為傳承父親的咖啡世界，擁有許多認證，而且烘培的豆子也得過很多獎項，親手烘焙咖啡豆帶給喜愛咖啡的人最真誠的咖啡香-大隱珈琲。黑。進化

 

 卓老師的咖啡教室。黑。進化咖啡分享會

 【卓老師精品咖啡教學中心】也是 City & Guilds 國際咖啡師台灣區的資格認證中心

 

 推開門飄來陣陣咖啡香，雖然是咖啡教學中心但佈置的就如咖啡館

 

 

 

 探索精品咖啡的秘密，這本書出版時我就有收藏囉，
很驚喜這天可以見到卓老師的女兒

 

 上課資料放整齊，開始期待待會的咖啡分享會

 

 咖啡烘豆機好幾百萬來著，咖啡設備看起來就很威啊

 

 

 專業級的咖啡器材

 

  吧台後方的咖啡杯架上，擺滿了各式各樣的咖啡杯，
 而且每一個咖啡杯的花樣都很別緻。

  

 

 

 要價上百萬專業咖啡機

 

 

 　提拉米蘇是學員的學妹自已製作的
　獨特淡淡酒香味慕斯，每口柔軟滑順，
　濃濃巧克力及奶香，不會太甜膩

 卡里頌 我很喜歡這款小點心，吃起來酥酥香香脆脆的口感

 

 

 參加卓老師咖啡教學，還準備精緻的下午茶甜點，太貼心了
喝咖啡搭配甜點好正點呀

 

 咖啡大師登場~年僅二十幾歲的卓君彤老師，年青有為呀

 

   

  旅行系列 莊園級單品 西達摩

 很有質感包裝的外盒 

 

卓老師首先為大家示範的第一種咖啡是旅行系列 莊園級單品 西達摩
極淺焙的西達摩，明亮中隱藏豐富變化
西達摩有複雜的柑橘、荳蔻、葡萄、莓果香氣樸鼻，
入口為極具明亮豐富的水果果酸風味，餘韻甘甜持久。

 

 

 卓老師說由淺焙的咖啡豆開始沖泡品嚐

 這款西達摩咖啡豆的名字來自產地在衣索匹亞

 沖泡時的水溫85度~95度之間，先將熱水由內往外畫圈圈的方式手沖咖啡，

 讓咖啡粉充分均勻的被熱水浸濕

 

很方便又快速手沖泡式咖啡就完成，西達摩淺培不苦不澀，

明亮的果酸風味，適度柔和，清淡且有微微香氣

 

 

喝過咖啡，但知道咖啡的由來嗎?由美麗的Yui為我們細細道來～
關於咖啡的歷史必須追溯至一千多年以前，有一位衣索比亞牧羊人，
他發現羊吃了某一種樹叢的果實後會開心的跳舞，這才發現了咖啡豆～
而咖啡最早是被做成食物而非飲料，
一般認為非洲部落將成熟的咖啡果實碾碎後和動物油脂混合，做成一種振奮精神的食物...
後來僧侶們聽說了這種神奇的果實，便將它風乾、運送到遙遠的修道院，
並將果實放入水中喝，以提供更多清醒的時間來做禱告...
直到阿拉伯人開始煮生咖啡豆，咖啡才以較像現在的風貌開始流行，
而第一個將咖啡豆烘焙飲用的則是土耳其人喲！ 

 

 濾紙式手沖咖啡上班時還蠻多同事用這種方式沖泡，連注水的方式都能影響到咖啡風味，
 還有豆量、研磨、烘焙、水溫等，都會影響到咖啡的口感

 

  

 卓老師說其實無咖啡因咖啡是非常不健康的，盡量喝黑咖啡，

 加了鮮奶的咖啡會有骨質疏鬆的問題，呃~那以後我不喝拿鐵咖啡了  

   

 

 前面是以西達摩沖泡熱咖啡，現在要用嘗試不同的方式手沖冰咖啡
以西達摩咖啡手沖冰滴咖啡，雖然萃取時間長，但因為溫度低，
新鮮的咖啡豆，手沖咖啡粉在都吸飽水之後粉面開始膨脹
咖啡粉如果沒有膨脹，可能是因為咖啡粉已經不新鮮
看卓老師沖的咖啡膨脹的超美超飽滿的~
就等咖啡粉膨脹到最高點後, 再進行第二次注水
停留30秒燜蒸後咖啡粉會從膨脹到最高點後再慢慢消下去

 

 

 冰滴式咖啡的優點為不酸澀，在口中回韻的咖啡香久久無法忘懷

 

 你喜歡熱咖啡還是冰滴咖啡各有不同的風味

 

  手沖咖啡的技巧也是一門高深的學問，
 一杯喝起來乾淨無雜質、又爽口的好咖啡，
 快來跟卓老師們學習手沖咖啡的技巧吧XD

 

 卓老師現場示範拉花，30秒的功夫小熊拉花完成太厲害了
 這天就以小熊咖啡劃下完美的Ending~

 

 

  黑。進化的咖啡分享會充實的上了一課，卓老師生動有趣的教學風格淺談咖啡基本知識，
 並示範正統的手沖咖啡，包括COFFEST大隱珈琲的莊園豆及獨家配方咖啡豆，
 最後以精湛的小熊拉花當結尾，帶領我們午后悠遊於咖啡的奇妙世界。

 

    

 大家太多問題請教卓老師，老師很耐心一一回答每個人的問題，

還介紹世界主要咖啡產區，也教大家如何挑咖啡豆~  

 

   

 這次的教學分享會，非常感謝卓老師教學中心的所有熱愛咖啡的團隊人員，

 還有雙胞胎學員姊妹花有明星臉喔

 

  

自己在家手沖《旅行系列》濾掛式咖啡沖泡方式

1.撕開

依濾紙袋上方前箭頭方向撕開

 

 2.拉開 

請將濾紙雙邊的掛耳拉開，掛在杯子上

 

 

 3.沖泡 

 依個人喜好沖泡開水

   

  4.取出

 簡單4步驟就完成一杯香濃現沖的咖啡，

品嚐三款不同的風味咖啡，大隱珈琲耳掛式濾泡咖啡手沖咖啡，不管是淺培還是深培咖啡
喝起來是新鮮好的豆子就是好咖啡，我個人最喜愛旅行系列 周遊列國義大利之星，原豆新鮮研磨的，
口感很香醇柔順，黑咖啡呈現出純粹清澈味道、層次細膩。 

     

  

 

      

大隱珈琲耳掛式濾泡咖啡目前有：亞洲之星、非洲之星、義大利之星、薇薇特南果、
西達摩，這五種口味是《旅行系列》的五種口味。

大隱珈琲認養世界展望會 衣索比亞 及 瓜地馬拉 的小朋友，
以及大隱珈琲與伊甸基金會合作的Hi Five計畫(每賣出一盒，捐出5元)喝咖啡作公益

 

 

大隱珈琲開幕期間，優惠活動(即日起至2013/11/30)：
1. 開幕期間限定：亞洲之星+非洲之星+義大利之星黑咖啡。
100%阿拉比卡。Drip Coffee。原豆新鮮研磨 限時優惠價：$399 (原價$567)
2. 開幕慶：全店買一盒送一包

大隱珈琲
樂天官方購物網 http://coffest.shop.rakuten.tw/
PChome商店街 http://www.pcstore.com.tw/coffest/
大隱珈琲fb粉絲團 http://ppt.cc/c54K

 

 【文末好康贈獎活動：大隱珈琲手沖掛耳式咖啡《旅行系列-周遊列國》兩盒共二名】
活動辦法:
請參考網站大隱珈琲官網　 http://coffest.shop.rakuten.tw/
樂天官方購物網 http://coffest.shop.rakuten.tw/
PChome商店街 http://www.pcstore.com.tw/coffest/
大隱珈琲fb粉絲團 http://ppt.cc/c54K
◎請問你最喜歡大隱珈琲那款咖啡？原因?
回答問題就有機會獲得大隱珈琲手沖咖啡掛耳式一盒
快來紅茶拿鐵6號粉絲團留言喔！
截止留言時間11/15 中午12:00 公佈獲選11/18晚上23:59
(此篇文章請至紅茶拿鐵6號FB粉絲團按讚並留言即可參加抽獎)

※ 得獎公告~恭喜得獎者:Log Chang、黃玉昀、陳姿亦、陳婉淑
以上四位大隱掛耳咖啡每人一盒，請於三天內Email回覆收件人姓名、地址、電話。
謝謝大家的參與^^