鱔魚麵是台南小吃重要的角色 在台南市原沙卡里巴市場內
作鱔魚意麵生意已經三代的「老牌鱔魚麵」堅持以快炒27秒的速度
炒出好吃、有脆度的鮮甜鱔魚老牌鱔魚麵創店85餘年
其生炒鱔魚之所以好吃 在於大火快炒的手上功夫
個頭好大的生魷魚啊
鱔魚還是第一次看到
生意真的很好都沒位子嚕
老闆很熱情的招呼也很勾意 一直叫我們看他快炒
還有聞他們家的意麵真的好香呀 又熱情
27秒起鍋 確實不是唬人的
大火快炒的手上功夫 加上獨門配方的4種醋料 鱔魚下鍋炒熟後
再淋入備好的意面 全程不過27秒 炒出來的鱔魚鮮美爽脆
加入特調醋去腥提味 酸中帶甜的滋味 令人回味再三
乾炒鱔魚麵$150
雖然乾炒鱔魚麵的價位較高 但卻是「老牌鱔魚麵」自傲的拿手好菜
脆而不腥 不帶血味的鱔魚肉片 在青蔥香與蒜末香的圍繞下
露出魚肉的清甜 大火炒過的蔥段、蒜末與辣椒 沒有太多嗆人的辣味
反倒提供了豐富的香氣 洋蔥和青蔥還會帶著野菜的自然甘甜味
使得整道乾炒鱔魚更加爽口
老牌鱔魚麵
台南市中西區中正路康樂市場第113號攤
電話：06-224-9686
營業時間：10：00～21：00
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