來花蓮不能錯過的就是扁食 而最有名氣的二家店 
一間是液香扁食  另一間就是戴記扁食了 
液香扁食有比較多的外地人會去  
而戴記扁食則有比較多的本地人去 因此這次去花蓮  
就決定去這間戴記扁食看看囉





入門右手邊就是料理台  一碗碗的扁食都在這裡製作  
還可以看到芹菜末及油蔥酥等配料



戴記扁食跟液香本是同一家  戴記算是液香的姊姊開的  
不過因為以前都是傳子不傳女  據說在廚房裡  
姐姐是真正用心傳承了祖父戴阿火的手藝  
可是是由弟弟繼承家裡的事業  姐姐則另開了這家"戴記 "


生扁食~  
個個圓渾飽滿



牆上舊照片
牆上這些黑白照片  就好像是在紀錄著戴記扁食的歷史一樣  
除了有蔣經國曾經到訪過的照片之外  還有當時的一些舊報紙佐證  
另外牆上的照片也有早期製作扁食的舊照片  
還有老客人來用餐的景象  這些舊照片所訴說的過往  
正好成為戴記扁食的一種口碑保證吧


戴記扁食在花蓮很有名氣  除是三代傳承的老店外   
已故總統蔣經國先生的加持也功不可沒


店家也很自豪的寫下這段輝煌  並且說明整個技術傳承的演進  
也沒有特別去爭議哪一家才是正統  手寫的泛黃手稿  
展現出樸實的誠意 ~~ 

扁食湯  每豌60元
裡面的座位陳設就是很簡單的桌椅  還有二樓用餐區域  
點餐也不用考慮太多  就只有這麼一道菜  
「扁食一碗」 60元不二價的一道菜 連你想要加點麵  
成為餛飩麵都沒得商量



襯托餛飩美味的要素  用大鼓熬的湯  加上芹菜與蔥末與些許的紅蔥頭  
就是簡單而美味的一碗餛飩湯


不過這次吃的戴記扁食 印象還不錯  內餡肉的滋味調的很好  
不會太鹹也不會太甜的可怕   扁食皮薄薄一張  吹彈可破  
這種肉多皮薄的扁食  是我愛的扁食類沒錯  湯頭上來講  
輕甜  沒有過多的調味  整碗吃起來就是以最簡單的東西
給妳吃出最原始的感動~

戴記扁食
地址:花蓮市中華路120號
電話:(03)8350667

紅茶拿鐵 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • 小江
  • 這家店只賣一樣東西嗎??
  • 甜粿拔
  • 扁食看來吹彈可破
  • 幼咪咪.白拋拋的
    像小漁和小梵一樣^^

    紅茶拿鐵 於 1970/01/01 08:00 回覆