來花蓮不能錯過的就是扁食 而最有名氣的二家店 一間是液香扁食 另一間就是戴記扁食了
液香扁食有比較多的外地人會去
而戴記扁食則有比較多的本地人去 因此這次去花蓮
就決定去這間戴記扁食看看囉
入門右手邊就是料理台 一碗碗的扁食都在這裡製作 還可以看到芹菜末及油蔥酥等配料
戴記扁食跟液香本是同一家 戴記算是液香的姊姊開的 不過因為以前都是傳子不傳女 據說在廚房裡
姐姐是真正用心傳承了祖父戴阿火的手藝
可是是由弟弟繼承家裡的事業 姐姐則另開了這家"戴記 "
生扁食~
個個圓渾飽滿
牆上舊照片牆上這些黑白照片 就好像是在紀錄著戴記扁食的歷史一樣
除了有蔣經國曾經到訪過的照片之外 還有當時的一些舊報紙佐證
另外牆上的照片也有早期製作扁食的舊照片
還有老客人來用餐的景象 這些舊照片所訴說的過往
正好成為戴記扁食的一種口碑保證吧
戴記扁食在花蓮很有名氣 除是三代傳承的老店外 已故總統蔣經國先生的加持也功不可沒
店家也很自豪的寫下這段輝煌 並且說明整個技術傳承的演進 也沒有特別去爭議哪一家才是正統 手寫的泛黃手稿
展現出樸實的誠意 ~~
扁食湯 每豌60元裡面的座位陳設就是很簡單的桌椅 還有二樓用餐區域
點餐也不用考慮太多 就只有這麼一道菜
「扁食一碗」 60元不二價的一道菜 連你想要加點麵
成為餛飩麵都沒得商量
襯托餛飩美味的要素 用大鼓熬的湯 加上芹菜與蔥末與些許的紅蔥頭 就是簡單而美味的一碗餛飩湯
不過這次吃的戴記扁食 印象還不錯 內餡肉的滋味調的很好 不會太鹹也不會太甜的可怕 扁食皮薄薄一張 吹彈可破
這種肉多皮薄的扁食 是我愛的扁食類沒錯 湯頭上來講
輕甜 沒有過多的調味 整碗吃起來就是以最簡單的東西
給妳吃出最原始的感動~
戴記扁食
地址：花蓮市中華路120號
電話：（03）8350667
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